Sequoia – Craft

Végétal, caramélisé, délicatement fumé

Il y a toujours la ligne Vercors, toujours distillé à basse température, avec une envie d’aller dans un autre univers, embouteillage plus brut, plus terroir.

Imaginez le distillateur prêt pour sortir dîner : c’est notre Whisky Signature. Maintenant, le même distillateur en pleine action dans la distillerie, à manipuler tuyaux, vannes et pompes, en bleu de travail.

C’est l’esprit Craft.

L21H-5 EST NOTRE PREMIER SINGLE BATCH

« L21H-5 » explique comment s’est passé l’élevage et c’est tout simplement ce qui est écrit sur les tonneaux : 1 lot de céréale non tourbée (orge drômoise), 1 série de distillations (en 2021), mis en fût au mois d’aout (H) et cuvée travaillée 5 fois.

CHÊNE US ET CHAUFFE CROCO

Nous avons la chance d’avoir près de chez nous la tonnellerie Bouyoud, créé en 1905. Nous travaillons avec eux depuis 7ans et pour Craft, ils ont créé des fûts en chêne blanc et imaginé une chauffe spéciale à la française… une chauffe au chapeau avec des températures plus élevées que d’habitude (mais sans aller jusqu’au « Char » américain). Le principe : les flammes sont éteintes à l’étouffée avec un chapeau, donc on enlève le chapeau, on remet le chapeau, on enlève le chapeau, on remet le chapeau ! L’intérieur du fût va à la fin ressembler à la peau d’un crocodile, d’où son nom Chauffe Croco.

DÉGUSTATION

Le nez commence par des notes végétales de céréale fraiche.
Le bois US apporte ensuite des arômes banane, vanille, caramel…
La chauffe spéciale lui donne une coloration minérale et épicée avec une note fumée toute en délicatesse en fin de bouche pour un agréable relief tonique et généreux. Très belle longueur en bouche comme tous les Séquoia.
Ce whisky est un modèle de fraîcheur et d’impertinence, à la fois tonique et généreux. Notre conseil : avant de déguster, laissez lui quelques minutes dans votre verre pour qu’il s’exprime pleinement.